お米文化に変わるパン文化を広めたい la vie du reve（ラヴィデュレーヴ）愛知県岡崎市

カフェデイズ

東岡崎駅前のオアシスとして、幅広い客層を獲得している「CAFE DAYS」。コンクリート打ちっ放しの無機質な造りに、ボタニカルなテイストをプラスしたブルックリンスタイルの店内は、居心地がよく、ついつい長居してしまいます。
ラヴィデュレーヴでは、ハンバーガーのバンズと、フレンチトーストに使用する食パンでサポート。ハンバーガーのバンズは冷凍の生地玉、フレンチトーストには、焼きあがった状態の岡崎食パンが使われています。
お店の魅力と、2大看板メニューのおいしさの秘密について、店長の仲島奈那さんにうかがいました。

自家製バンズからラヴィの冷凍生地へ。
労力半減、おいしさ倍増！

フレンチトーストには岡崎食パンが活躍。
新メニューも考案中。

― フレンチトーストにも、ラヴィデュレーヴのパンを使っているそうですね。

はい。フレンチトーストにはラヴィデュレーヴの岡崎食パンを使用しています。こちらは冷凍ではなく、焼きあがった状態の食パンを仕入れています。
当初は違う種類の食パンを卸していただいていたのですが、卵液をしっかり吸ってもパンの味わい、形状が保たれるようにという加藤さんの提案により、岡崎食パンに変更しました。私たちも、岡崎食パンの存在感と卵液がしっかり融合するように、バターをたっぷり浸し、卵液を中まで染み込ませるように弱火でじっくり焼くなど、調理法を工夫しています。

― 系列店でもラヴィデュレーヴのパンが活躍されているそうですね。
加藤さんとのご縁をきっかけに、同グループの居酒屋バル「メリケン」で出しているアヒージョのバゲットも切り替えました。「メリケン」でも、バゲットを替えた途端、お客さまから「このバゲット、おいしい！」とパンについてのコメントや問い合わせをたくさんお寄せいただけるようになりました。正直それまでは、アヒージョのバゲットを添え物程度にしか考えていなかったのですが、脇役が光ることでメニューのクオリティが格段に上がることを実感しました。

― お店の最新トピックスを教えてください。

よりのんびり、気兼ねなく時間を過ごしていただきたいと思い、2杯目以降のコーヒーをお得に楽しんでいただける、おかわりコーヒーを始めました。コーヒー豆は、実際に焙煎所までうかがって見学し、お話を聞いた上で「CAFE DAYS」のメニューと引き立て合える豆を厳選。もちろん、ハンバーガーやフレンチトーストのしっかりと主張のある、濃厚な味わいにもぴったりのコーヒーをそろえています。コーヒーの種類に合わせて仕入れ先を変えるなど、こだわりのコーヒーをお供に、癒しの時間を過ごしていただけたらうれしいです。

― 今後、挑戦してみたいメニューは？

既存のフレンチトーストをさらに進化させて、鉄板で提供するスタイルのフレンチトーストを考えています。より、ラヴィデュレーヴの食パンの美味しさを感じていただけるメニューになると思いますので、ご期待ください。