お米文化に変わるパン文化を広めたい la vie du reve（ラヴィデュレーヴ）愛知県岡崎市

― ラヴィデュレーヴの代表・加藤さんとの出会いは？

オープンに向けて試行錯誤を繰り返していたのですが、何と言ってもパン作りは初めてのチャレンジ。思うようにいかないことも多く、オープン日が近づくにつれて、自分がイメージする商品や店を実現できるのだろうかと心配ばかりが募っていました。そんな時、ふと加藤さん（ラヴィデュレーヴ代表）のことが頭をよぎったんです。

加藤さんとは、それまで面識はなかったものの、岡崎市出身の同郷ということもあり、共通の知人が複数名いて、噂はかねがね耳にしていました。藁にもすがる思いで加藤さんに連絡を取ったところ、翌日には中村区の「アマンダ」まで飛んできてくれて。その行動力とフットワークの軽さにまずは驚かされました。

― 初対面だった加藤さんの第一印象は？

パンに対する並々ならぬ熱量の高さはもちろんのこと、何よりそのスピーディーさに感化されました。加藤さんに初めて連絡したのは、「いちごぱん」のオープンまでわずか3週間というタイミング。ここから何をすべきか、何が必要か。タイムスケジュールも含めて一つひとつの要素を相談していく内に、私の心を占拠していた不安が、一気にワクワク感に変わっていきました。

「この人になら任せられる、この人と一緒に仕事をしたい！」という思いが心の底から湧いてきた感覚を、今でも鮮明に覚えています。

― お二人の出会いからオープンまでわずか3週間。どのような日々でしたか？

毎日のように連絡を取り合いながら、初めて会ってから1週間後には試作品の第一弾を持ってきていただきました。

「いちごぱん」のコンセプト、私が描く商品イメージ、それを実現するための機材や材料、スタッフの配置、そして理想とする売上や利益のバランスなど、あらゆる要素を咀嚼した上で具体的かつ現実的な提案をしていただきました。

これまで、できないことを「できない」と言う人にはたくさん出会いましたが、加藤さんは決して「できない」とは言わない。「その方法では難しいけれど、こちらのアプローチで攻めてはどうですか？」と、実現するための代替案を提示してくれる。だからこそ、それまでのように一人で迷い、振り出しに戻って練り直すというプロセスが一切なくなり、見る見るうちにいろんなことが決まっていきました。