お米文化に変わるパン文化を広めたい la vie du reve（ラヴィデュレーヴ）愛知県岡崎市

― 「クラストパン」の食パンには、どのような素材を使っているのでしょうか。

これまで「ラヴィデュパン」では、海外で学んだ知識や経験を生かし、食材選びも製法も、世界のスタンダードを取り入れていました。
しかし「クラストパン」では、素材も製法も、デザインもよりシンプルに、余分な物を極力削ぎ落として提案していきたい。
特に素材に関しては、国産の小麦のみを厳選して使用。これまでパンの原料となる小麦は輸入品が大半でしたが、パン作りに適した新しい国産小麦が続々と開発され、独自性を発揮しています。
「クラストパン」の食パンを通じ、日本の食のポテンシャル、日本ならではの風土を生かした食の魅力を発信するきっかけになればと考えています。


―「クラストパン」では、生地冷凍による無添加の食パンを提供しています。なぜ“冷凍”という選択をされたのですか。

ラヴィデュレーヴでは、創業以来、おいしいパンのある暮らし、新しいパンの文化を日本中に広めたいという思いのもと、パンと向き合ってきました。現状に甘んじることなく、日々研鑽を積む中で、おいしいパンを作るために辿りついたのが“冷凍”という選択肢でした。

― 「クラストパン」のラインナップについて、お聞かせください。

レギュラー商品は7種類です。
「米」をテーマにした看板商品の「ヒカリ」は、北海道産小麦「キタノカオリ」を使用。独自の生地冷凍の技術により、水分量（小麦に対する水の比率）100%を実現しました。これはご飯に匹敵する水分量であり、日本人が好むお餅のようなもっちり、とろける食感に仕上げました。小麦の甘さがダイレクトに伝わります。

「ヒカリ」をはじめ、毎日食べたくなる「コマチ」「ニシキ」を含めたレギュラーの3種類に、旬の素材などを使った季節限定のフレーバー食パンを4種類ラインナップ。さらに「季節・旬・月・日のパン」が限定バージョンとして登場予定です。訪れるたびに新しい味に出会えますよ。

― 「クラスト」のパンを、どのように楽しんでいただきたいですか。

「クラスト」のコンセプトは“朝・昼・晩・パン”。時間やシーン、ペアリングするドリンクや料理との調和によって、7種類＋αの食パンを使い分けながら、毎日、食卓の真ん中に「クラスト」の食パンが並んでいる、そんな新たな食のスタイルが生まれたらうれしいですね。