お米文化に変わるパン文化を広めたい la vie du reve（ラヴィデュレーヴ）愛知県岡崎市

― ラヴィデュレーヴのパンとの出会いについて、お聞かせください。

もともと、食器の商社として飲食店さまとの取引が核となっていました。そのためコロナ禍により、多くのお客さまが多大な影響を受け、必然的に弊社の飲食店さま向けの器販売も停滞していました。

そうした流れで「もう一つの、新たな柱となるチャレンジを」と模索していた時のことです。

仕事の都合で岡崎のとあるホテルに宿泊した時、朝食で提供されたトーストのおいしさに衝撃を受けました。思わず「どこのお店のパンですか？」とスタッフの方にたずねたところ、ラヴィデュパンの岡崎食パンだと教えてくださいました。

ホテルを後にして帰路につく前に、早速ラヴィデュパンに立ち寄ってみました。すると、細い路地の入り組んだ昔ながらの住宅街の一角に、突如フランスの風を感じるおしゃれなショップが建っていたのです。

平日にもかかわらず、たくさんのお客さまで賑わう店内。パンはどれも洗練されたフォルムで、見るからにおいしそう！お目当ての岡崎食パンをはじめ、ワクワクしながらパン選びを楽しみました。


― パン屋さんを開きたいと思ったきっかけについてお聞かせください。

ラヴィデュパンのおいしさが頭から離れず、帰宅後にお店のウェブサイトや口コミなどをチェックしていたところ、オーナーシェフの加藤さんがプロデュース業も手がけていることを知りました。

その時「これだ！！」という直感に突き動かされたのです。食器の販売に次ぐ新しい顔としてパン屋さんを始めれば、従業員の仕事を生むことができ、店にも町にも活気を取り戻せるのではないかと思いました。

今考えれば、パン屋さんの仕事を少し甘く見ていたのかもしれませんが、先行きが明るく照らされた感覚を覚えています。

翌朝、社長である主人に相談しようと思い、気持ちの高ぶりを抑えきれぬまま眠りにつきました。


― そこからパン屋さんの開業へ向けて、順調に進んだのでしょうか？

いえいえ。そんなことはないんですよ。晴れやかな気持ちで眠りについたものの、朝起きたらなんと、顔面神経麻痺を発症してしまっていて。当時、卸業の注文は激減していたものの、コロナ禍の巣ごもり需要により、私が一手に担当していたネット販売の方は多忙を極めていました。知らず知らずのうちに、その疲労が蓄積されていたのかもしれません。

神さまからの「止めておきなさい」というお告げなのかもしれないと思い、パン屋さんを始める夢に蓋をしたまま、仕事をセーブしながら身体を労わる日々が続きました。

それから1年ほど経ち、ようやく体調も元に戻りつつあった時のことです。知人から、コロナ禍からの回復をかけて新しい事業を立ち上げるという計画を聞き、刺激を受けた私の中に「パン屋を開きたい」という夢が、再び沸々と湧いてきたんです。


― 加藤さんとお話した時の印象や感覚は覚えていますか？

主人に相談し、とにかく加藤さんに会いに行こうと、連絡をして岡崎に向かいました。加藤さんのパンに対する情熱、作るパンに対する自信、それでいて他から得るエッセンスを柔軟に受け入れる謙虚さも感じて、すごく好感を抱きました。